摘要：东坡的美食地图 孙文婷 　　“吃”是一门大学问，自古至今的大文豪中少不了美食的追求者，李白、陆游、杜甫、孟浩然……然而他们所有人加起来，可能也不及苏东坡一人。苏轼是中国文化史上一位罕见的“全面发展”的艺术家，不仅才高八斗，为人豁达乐观，还做得一手好菜，是个不折不扣的美食家。东坡这一生，不是贬官外调，就是在贬官外调的路上，他也一路留下了让人垂涎三尺的美食、脍炙人口的美食诗词和妙趣横生的“美食日记”。他的《诵经帖》中有这样一个片段：东坡一边吃肉一边诵经，和尚说，你这样不行。东坡说，那我漱漱口再诵。和尚说，漱漱口也不行！（原文：东坡食肉诵经，或云：不可诵。坡取水漱口，或云：一盌水如何漱得！）三言两语，画面感十足，在美食这一题材上，诗仙李太白也只是写下了“玉盘珍羞直万钱”这样的诗句，而读起东坡先生的“美食日记”，真是会情不自禁地笑出声来。　　说起东坡的美食，天下没有人不知道东坡肉和东坡肘子，这还只是东坡美食的“冰山一角”，据说历史上以苏东坡的名字命名的菜品有66道。老百姓可能不是很了解苏东坡的诗词，但以“苏东坡”命名的美食却传进了千家万户。　　元丰三年，苏轼因“乌台诗案”被贬黄州，这是苏轼为官以来第一次被贬。他被任以闲职，工资不高，家中人口又多，只好向黄州太守请得城东数十亩废弃营地躬耕，自号“东坡居士”。他形容自己是“水陆之味，贫不能致”，只能“时绕麦田寻野荠，强为僧食煮山羹”，他做的这道菜羹虽然只用白菜、蔓菁、荠菜、瓜、茄和赤豆、粳米等廉价原料烹饪而成，但由于东坡厨艺高超，此羹竟有“自然之甘”，特别适合吃不起荤腥的穷人和吃素的修道者食用，而且还有养生之功效，取名为“东坡羹”。苏轼曾自夸道:“君若知此味，则陆海八珍，皆可鄙厌也。”南宋初年，朱弁也学烹东坡羹，写下了《龙福寺煮东坡羹戏作》一诗：“手摘诸葛菜，自煮东坡羹。虽无锦绣肠，亦饱风露清。”由此可见，在当时，东坡羹也真是广为流传的一道名菜。　　比起吃菜，东坡更爱吃肉。《东坡志林》中写到东坡患了红眼病，有人告诉他不能吃太多的鱼和肉。东坡本想听从劝告，但东坡的嘴巴却不答应，说：“我给你当嘴，它给你当眼，你为什么待它这么厚道，而对我这样薄情？它生病了却不让我吃东西，不可以不可以呀！（原文：余患赤目，或言不可食脍。余欲听之，而口不可，曰：“我与子为口，彼与子为眼，彼何厚，我何薄？以彼患而废我食，不可。）想吃肉还拐弯抹角打圆场，大文豪的诙谐风趣，真是让我等凡人自愧不如。　　东坡作为一名杰出的美食家，当然不仅仅只会煲汤和吃肉，他在黄州时，还发动了一场猪肉的“革命”。宋代人偏爱羊肉，穷人不知道猪肉的做法，当地的猪肉没有人吃，价格也就极其便宜。据说有一次东坡与朋友下棋，忘了炉上炖着猪肉，结果误打误撞发明了享誉全国的“东坡肉”。为此东坡还赋诗一首《猪肉颂》：“净洗锅，少著水，柴头罨烟焰不起。待它自熟莫催它，火候足时它自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”东坡不仅自己会炖肉，还乐于教别人炖肉；不仅写诗，还在诗中分享烹饪的菜谱，东坡真乃天下第一美食诗人也！　　黄州临近长江，鲜美的河鱼当然逃不出被东坡做成美食的命运。闲来无事，东坡就在江边垂钓，钓了河鱼钓河豚，不亦乐乎！“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，东坡这首春意盎然的诗每一句背后都写着两个大字：“好吃！”　　东坡羹、东坡鱼和东坡肉，就是东坡被贬黄州时创造的美食，不必亲自品尝，单是瞧一瞧这些菜的做法就不由得垂涎欲滴。一位好友曾对我说，她立志减肥、不为美食所动的宏伟誓言还是在东坡肉面前败下阵来，凡人真是难以抵挡这美味的诱惑。　　绍圣元年八月，苏轼以讥斥先朝的罪名贬谪惠州。亚热带的广东盛产水果，东坡对清甜多汁的荔枝大加赞赏，挥笔写下了广为流传的“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。他虽然已经很快适应了当地吃素的饮食习惯，但肉是一定是少不了的。他利用当地的盐场开创了除了“煎炒烹炸”之外另一种新的烹饪方式———焗。据说东坡做的盐焗鸡皮脆肉嫩，骨香味浓，甚是诱人。因为家贫，买不起羊肉，他就在别人都不吃的羊脊骨上大做文章。他将羊脊骨煮熟，乘热漉出，浸点米酒，撒点薄盐，再放到火上烤得微燋，吃那一丁半点的肉来。东坡在给弟弟苏辙的信中谈吃羊脊骨的感受，说就像吃螃蟹一样，肉虽不多，滋味却好得很。他还打趣，要是吃羊脊骨的方法盛行，爱啃骨头的狗可就不高兴了！这道美食就是现在通常所说的羊蝎子。东坡还在东坡肉里加上了当地盛产的梅干菜，做成了梅菜扣肉，还在东坡鱼中加入了惠州陈醋，做成了“醋鱼”，他还自己酿了酒，取雅名“桂酒”。东坡所至之处必将刮起一阵美食的旋风，真该沿着东坡的足迹多走一走，品他的诗，吃他的美食，感悟他的人生。　　绍圣四年，年已62岁的东坡被一叶孤舟送到了荒凉之地海南岛儋州，他把海南岛当成了自己的第二故乡。因为民风尚未开化，他办学堂、兴学风，培养出了海南有史以来的第一名进士姜唐佐。在这期间，他依然不忘寻找美食，在岛上痛喝椰汁，还把椰子壳做成帽子戴在头上，他还觅得了又一种美味———蚝，也就是牡蛎。东坡真是上天入海无所不能，把海里的鲜美牡蛎做成佳肴竟也是他的首创，他将牡蛎肉入水氽一下，然后放入米酒中一起煮，个头较大的牡蛎就烤着吃。东坡还每每告诫儿子苏过，千万不要把牡蛎的事情告诉北方那些老头子，要是他们都跑来，我就没得吃了！（原文：慎勿说，恐北方君子闻之，争欲为东坡所为，求谪海南，分我此美也）牡蛎虽然鲜美，但如果只吃牡蛎不吃肉，岂不是要了东坡的命？于是他听取了群众的建议，捉来了好多果子狸、蛤蟆、蝙蝠和蜜唧……除了上述有据可靠的美食以外，还有许多相传由东坡首创、以东坡的名字命名的美食。　　据说东坡在镇江时，一次与佛印打赌输了，答应为佛印做一道素斋，东坡挽袖下厨，为佛印独家秘制了一份豆腐，佛印尝过赞不绝口，后将此肴命名为“东坡豆腐”。　　又说到东坡被贬黄州时，常到西山观赏菩萨泉，吟诗作对，西山灵泉寺的寺僧得知苏轼酷爱菩萨泉，且喜食油炙酥爽食品，乃取菩萨泉水沏茶，又用泉水和面，以香油煎饼，此饼独具特色，模样酷似古代仕女盘头上的螺髻，而上面撒一撮白糖，又像螺髻上的一朵栀子花。它色泽金黄，薄如纸片，香甜酥脆，落口消融。东坡非常开心，在此基础上加以改造，研制一种异常酥脆、独具特色的“千层饼”，此饼风味不同凡响，故被寺僧称为“东坡饼”。后有诗云：门泊战船忆公瑾，吾来茶话续东坡。　　东坡酥、东坡茶、东坡凉粉、东坡回锅肉……直到今天，民间还是流传着许多关于苏东坡的故事。一个无可救药的乐天派、一个伟大的人道主义者、一个美食家、一位在政治上专唱反调的人，我们该怎样去回忆这样一位伟大的人呢？用他自己的话说：“问汝平生功业，黄州惠州儋州。”

摘要：侧柏科 属：柏科侧柏属 开花时间：3 月下旬 结果时间：4 月下旬 拍摄地点：丁家桥校区中心花园 　　拍花小语：四季长青的植物，常常令人对它们的存在感有如空气。留意侧柏，全因它的芳邻：它立在一棵开白花的湖北海棠与一棵开粉花的垂丝海棠之间。今年，满树的粉花海棠依旧笑春风，而娇羞的白花海棠却全无了消息。每次路过便多看几眼，盼望它能早日复苏，没想到这一看，竟看到了侧柏的花，也看出了邻里关系的重要。　　往年曾看过侧柏的果实：豌豆大小，墨绿的球果表面覆盖着一层白霜，外伸的小爪令一贯严肃的它显出一些顽皮。既然能结果，也该有花吧，但它的花在哪儿呢？它确实开花，只因花非常细小，稍不留意就会错过，而且雌雄同株，差异很大。我先是将雄花当作了枯叶，又将雌花当作了雄花，第三次，在看了一本植物志后，才恍然大悟。松柏的花，真的足以颠覆你对“一朵花”的常规印象。　　侧柏的叶平展如掌，很好看。海棠花开的时节，侧柏的掌叶末梢便有二三毫米如涂了金粉，微微闪光，它并非枯叶，而是新生的雄花，用手轻触，很易掉落，指间轻碾，即为粉末，散发出好闻的柏木香。十天过后，便在一些叶梢可以见到三四毫米大的黄绿小点，很是稚嫩，这就是侧柏的雌花。　　侧柏为中国特产树种，耐寒、耐旱，对污浊空气具有很强的耐力，是北方的常用庭院植物。但它的身上可能会有锈病寄生越冬，对柏树而言伤害不大，但对周围的梨、海棠、苹果则危害颇巨，所以不能靠近栽种。这或许就是那棵湖北海棠干枯的缘故。如此看，彼此保持一定的距离，不但可以产生美，更是生命的必须了。（木子）